贡菜炖肉的做法
所需材料:贡菜1小把,猪五花肉1块,生姜、大蒜、大葱、花椒粒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱、食盐和鸡精适量
制作方法:
1.先取1小把贡菜干,用热水将它泡开。(贡菜泡发量比较大,所以注意分量不要太多)
2.在锅中烧一锅水,加入生姜片、大葱段,然后把整块五花肉放进锅中煮一会。煮到猪肉表面变色,水中出现血沫为止。
3.将煮好的五花肉捞出来,用清水洗干净,然后改刀切成小块备用。
4.准备香料:生姜、大蒜、大葱、花椒粒、八角、香叶、桂皮,配比多少根据五花肉的分量自行掌握即可。
5.将泡发好的贡菜也用清水洗干净,把水沥干以后,再改刀切成约5-6厘米的段。
6.在锅中倒入少许食用油,然后放入4颗冰糖,用小火将冰糖慢慢炒融化后再炒至出现焦黄色。最后把五花肉倒入锅中炒出糖色,再加入提前准备好的香料和一勺郫县豆瓣酱。
7.在锅中加入适量的清水,再加入一些生抽和少许的老抽。先开大火将汤汁煮开,再转小火将五花肉炖软。
8.待五花肉炖软以后,用筷子将香料夹出来,然后倒入泡发好的贡菜。
9.将贡菜和五花肉翻炒均匀后,开大火将汤汁烧干,最后根据个人口味再添加适量的食盐和鸡精调味即可。
贡菜炖肉怎么做好吃 扩展
用料:
五花肉250g,贡菜若干,蒜头一小颗
生抽适量,蚝油一汤匙,白砂糖少许
葱1根,生姜3片
步骤 1
贡菜干提前用常温水泡发。五花肉洗净切块备用
步骤 2
泡发后的贡菜,换水洗干净。在开水里煮几分钟,捞出。打开水龙头用自来水冲凉,拧干水份,切断。
步骤 3
起锅烧油,有不需要太多让肉不粘锅就行,倒入五花肉翻炒,直到五花肉出油
步骤 4
把五花肉翻到一边,把蒜头剁成蒜蓉。放进锅里爆香,加入葱花和生姜
步骤 5
加入贡菜段,翻炒。
步骤 6
锅里加入食盐,生抽适量,蚝油一汤匙,加清水炖片刻。加白砂糖调味,收汁,盛盘即可。
贡菜炖肉怎么做好吃 扩展
主料:猪里脊肉 150克
配料:贡菜50克、红椒0.3克
调料:盐、糖、味精、料酒、葱、姜各适量
做法
1、将贡菜泡发之后切成段,将姜、里脊肉、红椒切成丝。
2、然后将水烧开之后,倒入贡菜,焯一下。
3、用酒精、味精、淀粉腌制肉丝。
4、然后将主配料滑油进行备用。
5、在锅底留一些油,然后将姜、葱、干辣椒都放入,加入一些盐、味精进行勾芡淋油就可以了。